Kuroń jajecznicę zaczyna od zimnej patelni. Dzięki temu wychodzi miękka i kremowa
Jasiek Kuroń to kucharz i autor książek kulinarnych, który chętnie pokazuje proste sposoby na znane dania. W tej jajecznicy nie zaczyna od rozgrzanej patelni. Masło i jajka trafiają do zimnego naczynia, a później masa jest podgrzewana etapami. Na końcu dochodzą proste dodatki. Efektem jest delikatna, kremowa jajecznica o wyrazistym smaku.
Tak urozmaicisz jajecznicę
Jeśli chcesz bardziej treściwą wersję, dodaj chrupiący boczek, kawałki dobrej szynki albo plasterki chorizo. Boczek najlepiej wcześniej mocno zrumienić i osączyć z nadmiaru tłuszczu, a dopiero potem połączyć z jajecznicą. Przy chorizo ogranicz pieprz, bo samo jest wyraziste i pikantne. Dobrze sprawdzi się też podsmażona kiełbasa pokrojona w cienkie półplasterki.
W wersji bez mięsa postaw na podsmażone pieczarki, suszone pomidory albo garść świeżego szpinaku. Pieczarki zrumień osobno, żeby nie puściły wody do jajek, a suszone pomidory pokrój drobno, bo mają intensywny smak. Dobrym dodatkiem będzie też pieczona papryka lub kilka plasterków awokado podanych już obok gotowej jajecznicy.
Tak przygotujesz kremową jajecznicę
Do tej metody wygodna jest niewielka patelnia z nieprzywierającą powłoką albo rondelek z grubszym dnem. Przy trzech jajkach zbyt szerokie naczynie nie będzie najlepszym wyborem, bo masa rozleje się cienką warstwą i szybciej straci wilgoć. Dobrze sprawdza się też silikonowa łopatka, którą łatwo zebrać jajka z całego dna.
Ser z niebieską pleśnią dobierz do tego, jak intensywny smak lubisz. Łagodniejszy lazur będzie mniej dominujący, natomiast rokpol lub mocniej dojrzewający ser wyraźniej zaznaczy swoją obecność. Ponieważ takie sery potrafią być mocno słone, końcowe doprawienie najlepiej uzależnić od konkretnego produktu.
eśli przygotowujesz większą porcję, wybierz większą patelnię albo rondelek. Przy sześciu czy ośmiu jajkach w małym naczyniu masa będzie zbyt gruba i trudniej będzie równomiernie kontrolować jej ścinanie. Na indukcji łatwo szybko zmniejszyć moc, natomiast na kuchence gazowej najlepiej na chwilę całkowicie odsunąć naczynie od płomienia.
Przepis: Jajecznica Kuronia
Jajka przygotywane inaczej niż klasycznie.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Międzynarodowa
- Czas przygotowania
- 5 min.
- Czas gotowania
- 5 min.
- Liczba porcji
- 1
- Liczba kalorii
- 437
Składniki
- 3 jajka
- 20 g masła
- 25 g sera z niebieską pleśnią
- 1 łyżka posiekanego szczypiorku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania
- Przygotowanie jajekDo zimnej patelni albo niewielkiego garnka włóż masło i wbij jajka. Dopiero wtedy ustaw naczynie na kuchence. Zacznij podgrzewać na niewielkiej mocy i od razu mieszaj jajka z topniejącym masłem.
- Ścinanie jajecznicyMieszaj masę, zbierając ją z dna i boków naczynia. Gdy zacznie ścinać się zbyt szybko, zdejmij patelnię z grzania i nadal mieszaj przez chwilę. Następnie ponownie ustaw ją na kuchence. Powtarzaj ten sposób, aż jajka będą miękkie i prawie całkowicie ścięte.
- Dodanie seraZdejmij naczynie z ognia i dodaj pokruszony ser z niebieską pleśnią. Wymieszaj, żeby częściowo rozpuścił się w gorących jajkach. Dopraw solą i pieprzem do smaku, przełóż na talerz i posyp posiekanym szczypiorkiem.